Rețetă de cantină care surprinde: fasole albă cu tofu afumat și legume aromate
Unele dintre cele mai bune mâncăruri sunt cele simple, gătite din ingrediente accesibile. Această rețetă inspirată din bucătăria de cantină aduce împreună fasolea albă, legumele și tofu afumat într-un preparat cald, hrănitor și plin de aromă.
Este o mâncare care amintește de mesele simple de altădată, dar cu o mică reinterpretare modernă: tofu afumat adaugă o aromă surprinzătoare și o textură interesantă.
Preparatul este potrivit pentru o masă de familie, este economic și foarte sățios.
informații practice
număr de porții: patru
timp de pregătire: treizeci de minute
timp de gătire: aproximativ o oră și treizeci de minute
nivel de dificultate: foarte ușor
cost: accesibil
ingrediente
trei sute de grame fasole albă – white beans – safed rajma
două sute de grame tofu afumat – smoked tofu – smoked tofu
doi morcovi – carrots – gajar
un păstârnac sau napă – parsnip or turnip – shalgam
o ceapă – onion – pyaz
doi căței de usturoi – garlic – lahsun
două linguri pastă de roșii – tomato paste – tamatar paste
o ramură rozmarin – rosemary – rosemary
o frunză dafin – bay leaf – tej patta
o linguriță cimbru – thyme – thyme
șaizeci de centilitri supă de legume – vegetable broth – sabzi ka shorba
două linguri ulei de măsline – olive oil – zaitoon ka tel
sare și piper – salt and pepper – namak aur kali mirch
mod de preparare
Dacă folosești fasole uscată, pune-o la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. A doua zi scurge apa și fierbe fasolea aproximativ o oră în apă fără sare. După fierbere scurge-o și las-o deoparte.
Taie tofu afumat în felii groase. Încinge o tigaie cu puțin ulei și rumenește tofu până devine ușor auriu. Scoate-l din tigaie și păstrează-l pentru final.
Curăță legumele. Taie morcovii și păstârnacul în rondele, ceapa în felii subțiri și toacă usturoiul.
Într-o oală mare călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin parfumate. Adaugă morcovii și păstârnacul, apoi pasta de roșii și amestecă bine.
Adaugă fasolea, supa de legume și ierburile aromatice: rozmarin, dafin și cimbru. Condimentează cu sare și piper.
Lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ patruzeci și cinci până la șaizeci de minute.
Cu aproximativ zece minute înainte de final, adaugă tofu rumenit pentru a se încălzi și pentru a absorbi aromele sosului.
Servește preparatul fierbinte.
de ce folosim tofu afumat în această rețetă
Tofu este obținut din soia și este o sursă importantă de proteine vegetale. În această rețetă el înlocuiește carnea și face preparatul mai hrănitor.
Dar rolul lui nu este doar nutritiv.
ce gust adaugă tofu afumat
aromă afumată
Tofu afumat are o aromă discretă de fum care amintește de preparatele gătite lent. Această aromă face mâncarea mai bogată și mai profundă.
gust umami
Varianta afumată aduce o notă savuroasă care intensifică gustul general al preparatului.
textură interesantă
După rumenire tofu devine ușor crocant la exterior și rămâne moale în interior. Această textură creează un contrast plăcut cu fasolea cremoasă.
absorbția aromelor
Tofu absoarbe foarte bine aromele din sos: rozmarin, cimbru, supă de legume și pastă de roșii.
mic truc pentru un tofu și mai gustos
Mulți bucătari recomandă ca tofu să fie rumenit înainte de a fi adăugat în mâncare. Prin această metodă:
aroma devine mai intensă
textura devine mai plăcută
tofu absoarbe mai bine sosul
Un alt mic truc este să adaugi puțină boia afumată sau piper în timpul rumenirii.
Idei de rețete de post pe bază de fasole:
1)tocăniță de fasole cu legume și cimbru
2)salată de fasole cu lămâie și pătrunjel
3)fasole la cuptor cu sos de roșii și usturoi
4)fasole în stil oriental cu susan
5) fasole indiană cu condimente
