Credeți că este imposibil să faceți copiii să mănânce conopidă ? Va inselati! Cu sosul său cremos de bechamel cu cașcaval ras și stratul său irezistibil de gratin, acest gratin de conopidă va reconcilia definitiv pe cei mici cu cruciferele. Reconfortant și foarte delicios, acesta va găsi locul său în meniul dvs. de iarnă ca garnitură pentru carne albă sau friptură de vită, dar și ca fel principal, alături de o salată verde crocantă.
Ingrediente:
- 1,2 kg de conopidă
- 20 g de unt
- 10 fire de ceapă verde
- 1 linguriță de sare
Pentru sosul bechamel:
- 50 g de unt
- 50 g de făină
- 750 ml de lapte
- 70 g de cașcaval ras
- 1 linguriță de nucșoară
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper
Mod de preparare:
- Tăiați conopida în buchețele mici, având grijă să îndepărtați părțile verzi și frunzele. Puneți buchețelele într-o oală cu apă clocotită cu sare și fierbeți-le timp de aproximativ 15 minute. Scurgeți-le și puneți-le într-un vas acoperit pentru a le păstra calde.
- Pentru prepararea sosului bechamel, topiți untul într-o cratiță, fără să-l ardeți. Adăugați făina și amestecați bine pentru a obține o pastă fină și omogenă. Turnați apoi laptele, nucșoara, sarea și piperul și fierbeți sosul, amestecând continuu, până când se îngroașă. Continuați să fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
- Luați sosul de pe foc și adăugați jumătate din cașcavalul ras, ceapa verde tocată și buchețelele de conopidă. Amestecați bine.
- Încingeți cuptorul la 210°C. Ungeți cu unt niște forme mici pentru gratin sau un vas mare pentru gratin și turnați în ele compoziția de conopidă. Presărați cu restul de cașcaval ras și puneți câteva bucăți de unt.
- Introduceți gratinul în cuptor și coaceți timp de 20 de minute. Stratul de sus trebuie să fie rumenit.
- Scoateți gratinul din cuptor și serviți-l cald, în farfurii. Pentru o prezentare mai atrăgătoare, puteți pune deasupra un fir de pătrunjel.
Dietetic:
Gratinul de conopidă este un fel de mâncare clasic, dar nu mai puțin delicios, care este atât sănătos, cât și ușor de preparat. Conopida, ingredientul de bază al acestei rețete, este o legumă cu un conținut caloric foarte scăzut, bogată în fibre alimentare și cu proprietăți antiinflamatorii. Conopida este, de asemenea, o sursă de vitamine din grupul B, în special de vitamina B9. Pentru a reduce caloriile din această rețetă, cantitatea de sos bechamel poate fi ușor redusă. Acesta poate fi, de asemenea, înlocuit cu smântână semilichidă, care este puțin mai ușoară decât sosul bechamel.La fel faina poate fi inlocuită cu amidonul de porumb.Bucatarii prefera sa foloseasca acest ingredient in loc de faina, fiind mult mai sanatos. Mai mult, amidonul nu are aroma aproape deloc, spre deosebire de faina simpla de grau si are capacitatea de a ingrosa sosurile de aproape doua ori mai repede.
Arome:
Pentru a reduce mirosul de conopidă din bucătăria dvs., există câteva trucuri de neegalat. De exemplu, puteți pune un covrig sau un dop de plută în apa de gătit sau puteți adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu. De asemenea, puteți juca cu condimentele, gătind florile cu un buchet format din frunze de dafin, cimbru si pătrunjel : pe lângă mascarea mirosurilor, acesta va parfuma delicat gratinul de conopidă .
