Acest nou îndulcitor, care se găsește natural în unele fructe, are un gust mai apropiat de zahăr decât alți edulcoranți și nu este caloric. Gustul plăcut al zahărului, dar fără vinovăție și calorii, aceasta este promisiunea de marketing a edulcoranților. Iar pe piața „zahărului fals”, un nou venit a apărut recent pe rafturi: aluloza, autorizată în special în Statele Unite.
Natural prezentă în unele fructe, ar putea aluloza să detroneze aspartamul și stevia? Care sunt proprietățile sale? Este sigură și va fi disponibilă în curând în supermarketuri?
Un gust „tipic zahărului”, fără calorii
Pe hârtie, aluloza are câteva atuuri în mânecă. Spre deosebire de aspartam, un edulcorant sintetic foarte criticat, aluloza este un produs natural, prezent în mai multe plante, cum ar fi smochinele, strugurii, kiwi sau grâul. Chimic, aluloza este similară cu „fructoza, care este un zahăr natural prezent în fructe sau miere”, explică Raphaël Gruman, nutritionist și coautor al cărții „Edulcoranți: Ce este aluloza, acest „zahar natural” fără calorii?
Acest nou îndulcitor, care se găsește natural în unele fructe, are un gust mai apropiat de zahăr decât alți edulcoranți și nu este caloric. Gustul plăcut al zahărului, dar fără vinovăție și calorii, aceasta este promisiunea de marketing a edulcoranților. Iar pe piața „zahărului fals”, un nou venit a apărut recent pe rafturi: aluloza, autorizată în special în Statele Unite.
Natural prezentă în unele fructe, ar putea aluloza să detroneze aspartamul și stevia? Care sunt proprietățile sale? Este sigură și va fi disponibilă în curând în supermarketuri?
Un gust „tipic zahărului”, fără calorii
Pe hârtie, aluloza are câteva atuuri în mânecă. Spre deosebire de aspartam, un edulcorant sintetic foarte criticat, aluloza este un produs natural, prezent în mai multe plante, cum ar fi smochinele, strugurii, kiwi sau grâul. Chimic, aluloza este similară cu „fructoza, care este un zahăr natural prezent în fructe sau miere”, explică Raphaël Gruman, nutritionist și coautor al cărții „Mon programme ménopause minceur”(Programul meu de slăbit în menopauză”).
Și ceea ce ar putea face din aluloză edulcorantul preferat al iubitorilor de dulce este gustul său. În timp ce stevia este divizată din cauza gustului său de anason, aluloza ar avea un gust apropiat de zahărul „adevărat”, conform unui studiu publicat în iunie în revista Nutrients, realizat de o echipă de la Universitatea din Göttingen, împreună cu Business School din Copenhaga. „Rezultatele arată că gustul este cel mai important atribut pentru edulcoranți. Și, deoarece aluloza are un gust tipic zahărului, probabilitatea ca aceasta să placă consumatorilor este mare”, consideră autorii.
Un gust apropiat de zahăr, dar fără calorii: cu doar 0,4 kcal pentru 1 gram, adică de zece ori mai puțin decât zahărul alb tradițional, aluloza are și avantajul de a evita creșterile bruște ale glicemiei, ceea ce ar putea face din ea o alternativă bună pentru persoanele cu diabet.
Tentația zahărului întreținută de edulcoranți
Problema steviei – care ar putea fi și cea a alulozei – este că, deși „la bază, este un produs natural derivat dintr-o plantă, suferă multe transformări chimice, ceea ce o face un produs mai puțin natural”, subliniază Raphaël Gruman. „La început, stevia este o frunză, dar când o cumperi de la supermarket sub formă de pudră albă asemănătoare zahărului cristalizat, a trebuit să treacă prin numeroase etape, cu adăugarea de aditivi, ceea ce face ca produsul, de origine naturală, să devină transformat. De aceea nu o recomand pacienților mei”, adaugă nutritionistul.
O altă problemă legată de consumul de edulcoranți este că „nu educăm pacienții la un gust mai puțin dulce”, continuă nutritionistul. „Însă, atunci când obiectivul este de a reduce apetența pentru zahăr, edulcoranții nu permit dezicerea creierului și a papilelor gustative de tentația zahărului, ci, dimpotrivă, întrețin dorința de alimente cu gust dulce, stimulează apetitul, cu un risc mai mare de supraponderalitate.”
Dacă vrei să renunți la zahăr, „trebuie să te sevrezi, ca de tutun, eliminând zahărul și produsele cu gust dulce”, prescrie Raphaël Gruman.
Aluloza nu este încă autorizată peste tot in Europa.
Deci, ar trebui să excludem acest nou zahăr din cănile noastre de cafea? Deși consumul excesiv de edulcoranți ar putea crește riscul de cancer și boli cardiovasculare, este aluloza lipsită de efecte potențial dăunătoare asupra sănătății? Deocamdată, este comercializată doar în câteva țări: Mexic, Japonia, Coreea de Sud sau Statele Unite, unde Food and Drug Administration (FDA) a recunoscut-o ca edulcorant „în general sigur”.
În același timp, un studiu realizat de cercetători sud-coreeni, publicat la sfârșitul anului 2018 în revista Nutrients, a încercat să determine doza unică maximă care nu trebuie depășită pentru a evita efectele dăunătoare. Studiile efectuate pe tineri adulți sănătoși au demonstrat că nu au fost raportate cazuri de simptome gastrointestinale severe pentru o doză de 0,1 g pe kg, adică, de exemplu, 5 g pentru o persoană care cântărește 50 kg. Dar, în cazul unui consum excesiv (peste 0,5 g/kg), au fost observate cazuri de diaree severă, chiar și de distensiune și dureri abdominale, greață și dureri de cap.
Supusă EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, aluloza a fost clasificată drept „aliment nou”, dar nu a primit încă autorizație de comercializare pe continent, din cauza lipsei de date suficiente despre siguranța sa.” (ed. Leduc).
Recenzii traduse în română pentru 365 by Whole Foods Market, Organic Cane Sugar, 64 Ounce(Zahăr Organic de Trestie, 64 uncii“aproximativ 1,81 kg“
Recenzie în Statele Unite pe 13 decembrie 2024
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Am folosit acest produs pentru gogoșile noastre pe bază de plante pe care le vindem la piețe, evenimente și la ferma noastră. Un produs de calitate superioară. Întotdeauna consistent.
Recenzie în Statele Unite pe 11 noiembrie 2024
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Este zahăr, până la urmă. Are gust de zahăr, este dulce ca zahărul. Singura mea problemă este că punga ar putea fi mai ușor de redeschis.
2 persoane au considerat acest lucru util
Sitchey
5,0 din 5 stele | Bun produs pentru preț
Recenzie în Statele Unite pe 14 ianuarie 2025
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Folosim doar produse organice pentru orice legat de zahăr sau porumb în zilele noastre, iar zahărul pudră conține ambele. Este plăcut să ai o opțiune curată care nu îți golește portofelul!
Doamna Jam
5,0 din 5 stele | Are gust bun!
Recenzie în Statele Unite pe 8 decembrie 2024
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Am încercat să trec la produse organice pentru a reduce expunerea la erbicidul glyphosate, așa că am fost încântată să găsesc acest produs. În afară de faptul că are o nuanță maronie deschisă în loc să fie alb pur, este exact ca zahărul obișnuit.
Amazon Maine Girl
4,0 din 5 stele | Zahăr organic de trestie – O afacere dulce!
Recenzie în Statele Unite pe 8 decembrie 2023
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Preț relativ corect. Nu este la fel de bogat și întunecat ca alte zaharuri pure de trestie cu care sunt obișnuită, dar își face treaba.
O persoană a considerat acest lucru util
KJohn
5,0 din 5 stele | Gust delicios
Recenzie în Statele Unite pe 12 noiembrie 2024
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Acest produs este evaluat mai bine decât concurența. Îl folosesc pentru cofetărie și ori de câte ori am nevoie de zahăr. Are un gust excelent. Voi continua să cumpăr acest zahăr.
2 persoane au considerat acest lucru util
L
5,0 din 5 stele | Produs excelent
Recenzie în Statele Unite pe 20 ianuarie 2025
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Produs excelent, vânzător excelent.
Familia McCarty
5,0 din 5 stele | Produs bun, dar expediere defectuoasă
Recenzie în Statele Unite pe 28 ianuarie 2025
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Am cumpărat acest produs intenționat pentru că este organic și nu folosesc mult zahăr. Era la reducere. Nu are gustul chimic al zahărului obișnuit.
Cu toate acestea, ambalajul a sosit deteriorat și am pierdut aproximativ un sfert din conținut. Nu a fost protejat corespunzător împotriva unei cantități mari de conserve care au făcut ca punga să se spargă din cauza presiunii. Cred că voi rămâne la furnizorii specializați pentru acest tip de produs, în loc să risc expedierea defectuoasă de la Amazon.
Recenzie în Canada pe 25 august 2020
Mărime: 64 uncii (pachet de 1) | Cumpărare verificată
Am primit o comandă mare de 16 articole, iar punga de zahăr de trestie a venit ruptă, iar zahărul s-a risipit în cutia mare de carton. A trebuit să curăț toate articolele, iar zahărul a făcut mizerie în holul meu. Aproape jumătate din pungă s-a irosit în interiorul cutiei. Este organic și mult mai scump decât varianta neorganică. Cu toate acestea, consider că marca 365 oferă produse de înaltă calitate.
