Cheesecake cu două tipuri de brânză

Ingrediente:

Pentru blat:

 

• • 200g biscuiți speculoos cu fistic

• • 100g unt topit

Pentru umplutură:

 

• • 250g ricotta

• • 250g brânză stracciatella

• • 2 ouă

• • Zeama de la o lămâie

• • Coaja rasă de la o lămâie

• • 4 linguri de zahăr cane

• • 1 pliculeț de zahăr vanilat

Pentru topping:

 

• • Afine și vișine

• • 1 lingură de zahăr

Instrucțiuni:

 

1. 1. Pregătește blatul:

       

      • • Mărunțește biscuiții speculoos cu fistic într-un robot de bucătărie sau într-o pungă folosind un sucitor.
      • • Încorporează untul topit peste biscuiți și amestecă bine până când toate biscuiții sunt acoperiți.
      • • Tapetează o formă de tort cu fund detașabil cu hârtie de copt și presează amestecul de biscuiți pe fundul formei. Pune la frigider timp de aproximativ o oră pentru a se întări.

1. 1. Pregătește umplutura:

       

      • • Într-un castron mare, amestecă ricotta și brânza stracciatella până se omogenizează.
      • • Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
      • • Adaugă zeama de lămâie, coaja rasă de lămâie, zahărul cane și zahărul vanilat. Amestecă bine până când compoziția devine cremoasă și omogenă.

1. 1. Asamblează cheesecake-ul:

       

      • • Toarnă amestecul de brânză peste blatul pregătit în formă și nivelează suprafața.

1. 1. Coace cheesecake-ul:

       

      • • Preîncălzește cuptorul la 150°C.
      • • Pune forma cu cheesecake-ul în cuptor și coace timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când marginile sunt ușor rumenite și centrul este încă ușor tremurător.
      • • Oprește cuptorul și lasă cheesecake-ul să se răcească în cuptor pentru a preveni crăparea. După aceasta, scoate cheesecake-ul din cuptor și lasă-l să se răcească complet la temperatura camerei.

1. 1. Pregătește topping-ul:

       

      • • Într-un vas mic, amestecă afinele, vișinele și o lingură de zahăr.
      • • Pune topping-ul peste cheesecake-ul răcit.

1. 1. Servește:

       

      • • După ce cheesecake-ul s-a răcit complet și topping-ul a fost adăugat, servește-l împreună cu ceai sau cafea, după gust.

Cheesecake-ul este acum gata să fie savurat! Poftă bună!