Contaminarea alimentelor pe bază de cereale: un nou factor de risc pentru bolile inflamatorii intestinale
În ultimele decenii, numărul persoanelor afectate de boli inflamatorii cronice ale intestinului a crescut, atât în țările dezvoltate, cât și în cele în curs de dezvoltare. Aceste boli pot fi cauzate de mai mulți factori, printre care expunerea la anumiți contaminanți alimentari. Pentru prima dată, o echipă de cercetători de la INRAE și Școala de Inginerie PURPAN arată că micotoxinele produse de ciuperci fac parte dintre acești contaminanți. Mai exact, cercetătorii au arătat că expunerea la doze mici de micotoxina deoxinivalenol, găsită cel mai des în cereale și alimente pe bază de cereale, crește riscul de boli inflamatorii cronice ale intestinului și agravează simptomele acestora. Rezultatele lor au fost publicate pe 3 iulie 2020 în revista Archives of Toxicology.
Bolile inflamatorii cronice ale intestinului (MICI), cum ar fi boala Crohn sau colita ulcerativă (o formă de colită), se caracterizează prin inflamație și ulcerare a pereților intestinali, un dezechilibru al microbiotei, o reacție exacerbată a sistemului imunitar digestiv și durere viscerală. Astfel, ele afectează grav calitatea vieții persoanelor afectate. Cauzele acestor boli sunt multiple și depind atât de factori genetici, cât și de cei de mediu. Printre factorii de mediu se numără expunerea la contaminanții alimentari. Micotoxinele sunt toxine produse de ciuperci și pot fi găsite într-o varietate mare de alimente. Printre ele, deoxinivalenol (DON), produs de mucegaiurile din genul Fusarium, face parte dintre cei mai răspândiți contaminanți alimentari. Se găsește în special în cereale și alimente pe bază de cereale (făină, pâine, paste etc.), indicând o expunere regulată pentru om și animal.
Studii anterioare au arătat deja că deoxinivalenolul afectează funcția de barieră a intestinului și provoacă o reacție inflamatorie Pentru prima dată, cercetătorii au studiat efectul expunerii la deoxinivalenol în alimentație asupra dezvoltării unei boli inflamatorii intestinale la șobolan.
Deoxinivalenol: un factor de risc în dezvoltarea inflamației digestive Timp de patru săptămâni, un grup de animale a fost hrănit cu alimente contaminate cu doze mici de deoxinivalenol lipsite de toxicitate acută. Inducerea colitei a avut loc în timpul celei de-a patra săptămâni. Cercetătorii au observat o apariție mai rapidă și mai severă a simptomelor la animalele care dezvoltă o boală inflamatorie intestinală și sunt expuse la deoxinivalenol în comparație cu grupul de control hrănit cu un aliment necontaminat. La animalele cu colită, expunerea la deoxinivalenol induce, printre altele, o creștere a pierderii în greutate, o inflamație mai accentuată a pereților intestinali și o creștere semnificativă a enterobacteriilor2 în microbiotă.
Aceste rezultate arată că deoxinivalenol, unul dintre cei mai răspândiți contaminanți alimentari în cereale și alimente pe bază de cereale, este un factor de risc în dezvoltarea bolilor inflamatorii intestinale. Studii suplimentare sunt necesare pentru a evalua aceste efecte la om și a formula sfaturi dietetice pentru pacienții cu afectiuni inflamatorii intestinale cronice.
1 Tip de ciuperci care cuprinde mai multe specii care atacă plantele, în special cerealele și gramineele.
2 Familie de bacterii care se găsesc în intestinul uman și animal, dintre care unele pot fi patogene.
Referinte:
Payros, D., Ménard, S., Laffitte, J. et al. The food contaminant, deoxynivalenol, modulates the Thelper/Treg balance and increases inflammatory bowel diseases. Archives of Toxicology (2020). DOI : 10.1007/s00204-020-02817-z
