Prăjitura bască a lui Mercotte

După rețeta celebrei patissiere Mercotte

🇬🇧 English: According to the recipe of the famous pastry chef Mercotte

🇮🇳 हिन्दी (Hindi): प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ मर्कॉट की रेसिपी के अनुसार

Ingredientele

Rol	Franceză / original	Română (pentru referință)	Engleză	हिन्दी (Hindi)
Pentru aluat / For the dough / आटे के लिए	250 g beurre + 25 g pour les moules	250 g unt + 25 g pentru unsoare formele	250 g butter + 25 g (to grease the pans)	२५० ग्राम मक्खन + २५ ग्राम (पैन को चिपकाने के लिए)
	215 g cassonade	215 g zahăr brun	215 g brown sugar	२१५ ग्राम ब्राउन शुगर
	125 g poudre d’amande	125 g pudră de migdale	125 g almond flour	१२५ ग्राम बादाम पाउडर
	2 œufs	2 ouă	2 eggs	२ अंडे
	310 g farine T55	310 g făină	310 g all‑purpose flour	३१० ग्राम मैदा / आटा
	3 g levure chimique	3 g praf de copt	3 g baking powder	३ ग्राम बेकिंग पाउडर
	1/4 c. à café vanille en poudre	¼ linguriță vanilie pudră	¼ tsp vanilla powder	¼ चम्मच वनीला पाउडर
	4 pincées fleur de sel	4 prafuri de sare fină (sare de mare)	4 pinches sea salt	४ चुटकी समुद्री नमक

Rol	Franceză / original	Română	Engleză	हिन्दी
Pour la dorure / Pentru glazură / For the egg wash / सोल के लिए	1 œuf	1 ou	1 egg	१ अंडा
	½ jaune d’œuf	½ gălbenuș	½ egg yolk	½ अंडे की जर्दी
	1 pincée de sel	1 praf de sare	1 pinch salt	१ चुटकी नमक

Rol	Franceză / original	Română	Engleză	हिन्दी
Pour la crème / Pentru cremă / For the filling cream / क्रीम के लिए	¼ litre lait entier frais	250 ml lapte integral	250 ml whole milk	२५० मिली साबुत दूध
	20 g semoule de blé très fine	20 g griș foarte fin	20 g fine semolina	२० ग्राम सूजी (बहुत फाइन)
	1 gousse de vanille	1 păstaie de vanilie	1 vanilla bean	1 वनीला फली
	Zeste fin râpé d’½ citron	Coaja fin rasă de ½ lămâie	Finely grated zest of ½ lemon	½ नींबू छिलका (बारीक कसा हुआ)
	65 g cassonade	65 g zahăr brun	65 g brown sugar	६५ ग्राम ब्राउन शुगर
	1 jaune d’œuf	1 gălbenuș	1 egg yolk	१ अंडे की जर्दी
	15 g farine	15 g făină	15 g flour	१५ ग्राम आटा
	65 g crème liquide entière	65 g smântână lichidă integrală	65 g heavy cream	६५ ग्राम शुद्ध क्रीम
	2 c. à café rhum agricole brun	2 lingurițe rom brun	2 tsp dark rum	२ चम्मच डार्क रम

---

Instrucțiuni de preparare

(pe scurt, adaptate, în engleză + hindi, cu mențiunea robotului de bucătărie)

A. Cu o zi înainte / The day before / एक दिन पहले

1. Într-un bol de robot de bucătărie, bate untul cu zahărul brun ~10 sec.
2. Adaugă sarea, pudra de migdale și vanilia, apoi ouăle.
3. Incorporează făina + praful de copt, mixează doar ~20 sec – nu amesteca prea mult.
4. Presază aluatul într-un disc, acoperă cu folie alimentară și pune la frigider 24 h.

B. Ziua preparării — crema / On the day — the cream / उसी दिन — क्रीम

1. Pune laptele într-o cratiță. Taie păstaia de vanilie, extrage semințele și pune-le în lapte împreună cu coaja de lămâie.
2. Adu laptele la fierbere, adaugă grișul și gătește 5 minute amestecând constant.
3. Într-un bol, bate gălbenușul cu zahărul și făina. Adaugă în lapte și gătește ca o cremă de patiserie.
4. Fierbe smântâna, adaug-o la compoziție, plus romul, amestecă bine.
5. Acoperă crema cu folie la contact și las-o să se răcească complet.

C. Asamblarea / Assembly / असेंबली

1. Preîncălzește cuptorul la 180 °C (ventilat).
2. Unge inelul/formă și tapetează tava cu hârtie de copt.
3. Întinde aluatul la ~3 mm grosime, decupează două discuri identice.
4. Așază un disc la bază, taie benzi de aluat (~2 cm) pentru pereți, fixează-le.
5. Toarnă crema răcită. Răsfețoază marginile puțin peste cremă.
6. Așază al doilea disc de aluat deasupra, lipește marginile cu puțină apă.
7. Bate ou + ½ gălbenuș + sare, unge suprafața.
8. Fă un decor cu furculița.
9. Coace ~40‑45 min, verifică rumenirea.
10. Lasă să se răcească pe un grătar și ideal consumă după 2 zile.

---

📦 Recomandare de robot de bucătărie accesibil și bun

Îți recomand un robot de bucătărie care oferă un bun raport calitate / preț, are funcții suficiente pentru a frământa, mixa aluat și crema, și care se găsește în magazine din România sau pe eMag:

Bosch MultiTalent 3 MCM3100W

• Bosch este un brand cunoscut, fiabil și are suport și piese de schimb în România (în general).
• Modelul MultiTalent 3 MCM3100W are ~800 W putere și multe funcții (mixare, feliere, tocare).
• Este un robot de bucătărie cu preț rezonabil pe eMag. eMAG

Paranteză / English note:
(This is a mid‑range food processor / kitchen robot that balances power, features, and cost—suitable for doughs, mixes, and creams without breaking the bank.)