Tort la pahar „Dubai style” cu cremă de alune & fistic

Ingrediente (pentru ~6 porţii)

Baza crocantă

• 100 g biscuiţi (digestivi sau de cacao)
• 40 g unt topit
• 1 lingură miere

Strat de cremă de alune

• 150 g cremă de alune (cu alune întregi sau pastă fină)
• 100 ml smântână pentru frişcă
• 1 linguriţă extract de vanilie

Strat de cremă de fistic

• 100 g pastă de fistic (sau fistic măcinat foarte fin + puţină pastă de fistic)
• 100 ml smântână pentru frişcă
• 1 lingură zahăr pudră (sau după gust)
• Un praf de sare

Strat „lux” de inspiraţie Dubai

• 30 g fistic prăjit, tocat grosier (pentru textură crocantă)
• 20 g alune caramelizate, sau alune simple prăjite
• 20 g ciocolată albă rasă (sau fulgi de ciocolată albă)

Mod de preparare

1. Baza crocantă: Zdrobeşte biscuiţii într‑o folie până devin firimituri. Amestecă cu untul topit şi mierea. Pune câte ~2 linguri în fiecare pahar, presează uşor. Dă la frigider ~10‑15 minute pentru a se întări.
2. Crema de alune: Bate smântâna până devine frişcă fermă. Într‑un bol separat, amestecă crema de alune cu extractul de vanilie. Încorporează treptat frişca în crema de alune, cu mişcări delicate, pentru a păstra aerul.
3. Crema de fistic: Bate cealaltă smântână cu zahărul pudră şi un praf de sare până e fermă. Amestecă pasta de fistic sau fisticul măcinat în frişcă până obţii o cremă omogenă de culoare verde‑pal.
4. Asamblare în pahare:
   • În fiecare pahar: strat de bază crocantă.
   • Peste: strat generos de cremă de alune.
   • Peste: un strat subtire de fistic prăjit grosier (pentru contrast de textură).
   • Peste: strat de cremă de fistic.
   • La final: ornează cu fistic tocat, alune caramelizate şi fulgi de ciocolată albă.
5. Finalizare: Dă la frigider cel puţin 1 oră înainte de servire pentru să se aşeze straturile şi aromele să se „împrietenească”. Servirea rece e esenţială.

Sugestii & variante

• Pentru extra lux (inspiraţie Dubai), poţi adăuga un strat subţire de ganache de ciocolată între crema de alune şi crema de fistic.
• Dacă vrei versiune vegană: foloseşte pastă de alune vegetală, smântână vegetală de cocos şi unt vegan pentru baza.
• Pentru variante fără zahăr adăugat: foloseşte miere sau sirop de agave moderat, şi zahăr pudră cu indulcitor pentru crema de fistic.
• Poţi aseza aceste pahare pe un platou cu decor „auriu” sau cu fulgi aurii alimentari pentru un efect vizual „Dubai”.